Matsu La Jeffa – Ein raffinierter Weißwein aus der D.O. Toro

La Jefa ist ein einzigartiger Weißwein aus der Region Toro, hergestellt aus einer Auswahl verschiedener, in der Region seltener weißer Rebsorten. Der Wein wird aus Trauben alter Weinberge mit roten Rebstöcken (50–150 Jahre alt) hergestellt, in denen die weißen Rebsorten eingestreut sind. Die Rebstöcke wachsen auf sandigen Böden mit einem hohen Anteil an granitähnlichem Gestein, wie es für die Toro-Tradition typisch ist.

Manuelle Ernte und minimalistische Weinbereitung

Die Weinlese erfolgte vollständig von Hand. Der Weinbereitungsprozess basiert auf minimalen Eingriffen: Die Trauben mazerieren vier Stunden lang auf der Schale, werden schonend gepresst und statisch geklärt. Anschließend wird der Wein Mehr lesenmit einheimischen Hefen in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche spontan vergoren, wo er mit der Feinhefe in Kontakt bleibt. Nach 14 Monaten Reifung in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Bocoyes) mit leichtem Toasting ist La Jefa trinkfertig. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit gräulichen Reflexen und ist von mittlerer Intensität. Das Aroma ist sehr komplex mit ausgeprägten Noten von Vanille und reifem Steinobst, begleitet von cremigen Noten. Ergänzt wird es durch leichte Anisnuancen, die auf ein harmonisches Bouquet dank der Fassreifung, süße Charaktere und eine große Nuancenvielfalt hinweisen.

Die Eigenschaften von La Jefa – Farbe, Aroma und Geschmacksprofil

La Jefa hat einen vollen, seidigen Geschmack mit viel Cremigkeit und einer sehr angenehmen Textur. Gleichzeitig besticht der Wein durch eine gute Säure, was ihn sehr ausgewogen und elegant macht. Die süßen Nuancen und die feine Textur am Gaumen sind markant und unterstreichen die Komplexität und Fülle des Weines. La Jefa eignet sich hervorragend als Aperitif, zu Meeresfrüchten, Salaten und leichten Gerichten. Der Alkoholgehalt beträgt 13 % vol.