Jaffelin Crémant de Bourgogne Blanc

Weinkeller

Seit 1816 hat Jaffelin seine Keller im „Chapitre de Beaune“. Diese Keller wurden im 13. Jahrhundert von den Mönchen des Klosters Notre Dame in den Gewölben einer alten römischen Burg erbaut. Die in die alten Steine ​​gehauenen lateinischen Inschriften zeugen von einer fast 2.000-jährigen Geschichte. In diesem alten Keller reifen die Spitzenweine von Jaffelin. Obwohl Jaffelin keine eigenen Weinberge besitzt, ist der Kontakt zu seinen Winzern so eng, dass sie von der Pflanzung neuer Rebstöcke bis zur Traubenernte ihre Finger im Spiel haben. Das Ziel ist Qualität! Die Vision lässt sich wie folgt zusammenfassen: Jaffelin-Weine müssen viel Frucht und Persönlichkeit haben.

Crémant de Bourgogne

Ein Crémant muss zu mindestens 30 % aus Pinot Noir- oder C Mehr lesenhardonnay-Trauben bestehen. Der restliche Anteil darf aus Aligoté-, Melon- oder Cacy-Trauben bestehen. Alle Crémants de Borgogne werden nach der traditionellen Methode hergestellt. Der maximale Ertrag pro Hektar beträgt 50 Hektoliter.

Fermentationsmethoden

Da die Geburtsstätte des Schaumweins Frankreich ist, wird die Art und Weise, wie der Wein seine Perlen erhält, auf Französisch beschrieben.Méthode Champenese oder Méthode Traditionnelle.Die Kohlensäure aus der in der Flasche stattfindenden Nachgärung bleibt in der Flasche erhalten. Hier erreicht die Mousse ihre höchste Qualität. Einmal ins Glas gegossen, bleiben die Bläschen lange im Wein.MUndThode Charmat oder Méthode Cuve Close.Die Karbonisierung der zweiten Gärung erfolgt in einem geschlossenen Tank. Erst dann wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Die Bläschenbildung ist dann weniger ausgeprägt.Gasgefüllte Methode, für Wein, der vollständig oder fast vollständig vergoren ist. Bei dieser Methode wird stillem Wein Kohlendioxid zugesetzt, ähnlich wie bei der Herstellung von kohlensäurehaltiger Limonade. Die Bläschen verschwinden nach dem Einschenken relativ schnell.