Domaine Pinson Chablis 2015

 

Das Weingut

Louis Pinson verkaufte seine ersten Flaschen Wein im Jahr 1880. Nach mehreren Generationen waren die Brüder Laurent und Christophe Pinson die ersten, die in Beaune Önologie studierten. 1983 und 1987 übernahmen sie das Weingut ihres Großvaters Louis. Die 4 Hektar Weinberge wurden später auf 12 Hektar erweitert, und diese große Rebfläche ermöglichte ihnen die Diversifizierung ihres Weinsortiments. Die Vielfalt der Böden und Parzellenausrichtungen in Chablis ermöglicht es ihnen, ihre Premiers Crus in verschiedene Klimazonen einzuteilen: La Forêt, Montmain, Vaugiraut, Vaillons, Fourchaume und Mont de Milieu. Jede davon hat ihre eigenen, einzigartigen und unnachahmlichen Eigenschaften. Pinsons Weine sind als Grand Cru Les Clos klassifiziert, die berühmtes Mehr lesenten in Chablis. Das Weingut wurde seit 2003 renoviert. Es verfügt nun über neue Technologien, die zur Qualität seiner Weine beitragen. Das Weingut ist außerdem mit einem computergesteuerten Temperaturkontrollsystem ausgestattet. Dies gewährleistet optimale Bedingungen während der Weinbereitung. Tatsächlich wird die Temperaturkontrolle sehr ernst genommen. Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weingut sorgfältig sortiert. Der Saft wird mit natürlichen Hefekulturen in Edelstahltanks alkoholisch vergoren. Anschließend ruht der Wein je nach Jahrgang 6 bis 10 Monate in französischen Eichenfässern.

Weinregion - Chablis

Chablis gehört offiziell zum Weinbaugebiet Burgund, liegt aber relativ isoliert und weit nordöstlich. Das Klima ist kühler und feuchter als im Burgund selbst, was die Auswahl der hauptsächlich aus Chardonnay-Trauben bestehenden Rebsorte bestimmt. Chablis-Weine haben einen einzigartigen Charakter mit mineralischem Geschmack, typisch hoher Säure und Aromen von Feuerstein oder Kieselsteinen. Nicht nur das kühle Klima verleiht Chablis seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch der außergewöhnliche Boden marinen Ursprungs. Die besten Weinberge – sieben Grand Crus und mehrere Dutzend Premier Crus – befinden sich auf diesem Bodentyp und liegen rund um die Stadt Chablis. Der größte ist Les Clos. Der „normale“ Chablis macht den größten Teil der Produktion aus. Petit Chablis stammt aus der Umgebung von Chablis und ist für den jungen Genuss bestimmt. Neben Chablis, der stets aus Chardonnay hergestellt wird, wird in kleinem Maßstab auch Rotwein aus Pinot Noir produziert.